En resume : Aix-en-Provence offre de nombreuses possibilites pour manger une bonne pizza. Entre les pizzerias du centre, les restaurants italiens et les food trucks artisanaux, le choix depend de vos criteres : qualite des ingredients, proximite, budget et authenticite. Ce guide vous aide a trouver la pizza qui correspond a vos attentes.
Aix-en-Provence, ville d'art et de culture, est aussi une ville de gastronomie. La cuisine italienne y occupe une place particuliere, portee par la proximite de l'Italie et par une population qui apprecie les bonnes choses. Parmi les plats les plus populaires, la pizza tient une place de choix. Mais face a la multitude d'offres disponibles, comment s'y retrouver pour denicher la meilleure pizza de la ville ?
Le Paysage de la Pizza a Aix-en-Provence
Aix-en-Provence compte des dizaines d'etablissements qui proposent de la pizza. On y trouve des pizzerias traditionnelles, des restaurants italiens haut de gamme, des chaines de restauration rapide, des camions pizza et des food trucks artisanaux. Chaque format a ses avantages et ses limites.
Les pizzerias du centre-ville offrent souvent un cadre agreable pour un diner en terrasse, mais les prix peuvent etre eleves en raison du loyer et de l'emplacement. Les chaines de restauration rapide proposent des prix competitifs mais font generalement l'impasse sur la qualite des ingredients. Les food trucks artisanaux representent un compromis interessant : des produits de qualite, des prix accessibles et un contact direct avec le pizzaiolo.
L'offre a evolue ces dernieres annees avec l'emergence de concepts qui privilegient la qualite artisanale. Des passionnes comme Marco Celik, fondateur d'IL GUSTO DI MARCO, ont contribue a elever le niveau en proposant des pizzas preparees avec des ingredients italiens authentiques, dans un format accessible a tous.
Les Criteres pour Choisir une Bonne Pizzeria
Le premier critere a considerer est la qualite de la pate. Comme nous l'expliquons dans notre article sur la pizza artisanale a Aix-en-Provence, une pate fraiche preparee quotidiennement, avec un temps de fermentation de 24 a 48 heures, est le fondement d'une bonne pizza. Si la pate est caoutchouteuse, trop epaisse ou sans gout, aucune garniture ne pourra compenser.
Le deuxieme critere concerne la provenance et la fraicheur des ingredients. Les meilleures pizzerias utilisent de la mozzarella fior di latte (et non du fromage rape industriel), des tomates de qualite pour la sauce, de la charcuterie italienne veritable et des legumes frais. Certaines affichent meme l'origine de leurs produits, gage de transparence et de serieux.
Le troisieme critere est la regularite. Une bonne pizzeria produit des pizzas de qualite constante, quel que soit le jour de la semaine ou l'affluence. C'est souvent le signe d'un savoir-faire solide et d'une organisation rigoureuse en cuisine.
Le rapport qualite-prix entre evidemment en ligne de compte. A Aix-en-Provence, une bonne pizza artisanale se situe generalement entre 10 et 15 euros. En dessous, la qualite des ingredients peut etre compromise. Au-dessus, on entre dans le segment gastronomique, qui ne garantit pas forcement un meilleur resultat en termes de plaisir gustatif.
Les Quartiers ou Manger une Bonne Pizza a Aix
Le centre-ville d'Aix-en-Provence concentre la majorite des restaurants et pizzerias. Autour du Cours Mirabeau et de la Place des Cardeurs, on trouve des etablissements de tous niveaux. L'avantage de cette zone est l'ambiance : terrasses animees, rues pietonneres et atmosphere provencale. L'inconvenient est l'affluence touristique qui peut impacter la qualite du service aux heures de pointe.
Le quartier Pont de l'Arc est devenu une adresse prisee des amateurs de pizza artisanale. C'est dans ce quartier que le food truck IL GUSTO DI MARCO s'est installe au 28 Avenue Henri Malacrida. Moins touristique que le centre-ville, ce quartier residentiel permet de deguster sa pizza dans un cadre plus calme et authentique.
Les quartiers sud d'Aix-en-Provence, du Jas de Bouffan au Club Hippique, offrent egalement des options interessantes. Ces zones, plus eloignees du centre, comptent moins de restaurants mais beneficient de food trucks de qualite qui se deplacent pour servir les habitants du quartier.
Les communes limitrophes comme Meyreuil, Le Tholonet, Luynes et Venelles sont a quelques minutes en voiture du Pont de l'Arc. Les habitants de ces communes viennent regulierement a Aix-en-Provence pour profiter de l'offre de restauration, et notamment des food trucks artisanaux.
Les Food Trucks Pizza : Une Alternative de Qualite
Le phenomene des food trucks a transforme la maniere de consommer de la pizza en France. Loin de l'image du camion pizza bas de gamme, les food trucks modernes proposent des produits artisanaux de grande qualite. L'absence de charges fixes liees a un local commercial permet d'investir davantage dans les ingredients et de proposer des prix plus justes.
Le contact direct entre le client et le pizzaiolo est un autre atout majeur des food trucks. On peut voir sa pizza etre preparee, poser des questions sur les ingredients, et echanger avec celui qui la prepare. Cette transparence et cette proximite creent un lien de confiance que les restaurants classiques ne peuvent pas toujours offrir.
Chez IL GUSTO DI MARCO, cette philosophie est au coeur du projet. Marco prepare chaque pizza sous les yeux de ses clients, avec des gestes precis et un souci du detail qui temoignent de sa passion pour la cuisine italienne. Le format food truck lui permet de proposer des pizzas artisanales entre 9 et 14,50 euros, un positionnement tarifaire qui rend la qualite accessible a tous.
Notre Selection de Pizzas Incontournables
Pour les puristes, la Margherita reste la reference absolue. Cette pizza minimaliste (sauce tomate, mozzarella, basilic, huile d'olive) est le meilleur test pour evaluer le savoir-faire d'un pizzaiolo. Si la Margherita est bonne, tout le reste de la carte le sera probablement aussi.
Pour les amateurs de saveurs intenses, la Tartufo (creme de truffe, mozzarella, roquette, parmesan) est une experience unique. La truffe, ingredient noble de la gastronomie italienne, apporte une profondeur aromatique incomparable. Chez IL GUSTO DI MARCO, cette pizza est proposee a 14 euros, un prix tres raisonnable pour un produit a la truffe.
La Diavola seduira les palais qui apprecient les saveurs relevees. Le pepperoni (saucisson pimente italien) associe a la sauce tomate et a la mozzarella cree un equilibre entre le piquant et le fondant. C'est une valeur sure pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus sans prendre trop de risques.
Pour une experience plus creative, la Pistachio (creme de pistache, mortadelle, mozzarella) merite le detour. L'association de la pistache et de la mortadelle est un classique de la gastronomie italienne que l'on retrouve rarement sur les cartes des pizzerias francaises. C'est une decouverte gourmande que nous recommandons vivement.
Comment Commander sa Pizza a Aix-en-Provence
Pour commander chez IL GUSTO DI MARCO, deux options s'offrent a vous. La premiere est de vous rendre directement au food truck, au 28 Avenue Henri Malacrida (quartier Pont de l'Arc), du mercredi au samedi entre 18h15 et 21h15. La seconde est d'appeler le 06 52 96 94 67 pour passer votre commande a l'avance et la recuperer sur place sans attente.
La commande par telephone est particulierement recommandee le vendredi et le samedi soir, lorsque l'affluence est la plus forte. Cela vous permet de choisir votre heure de passage et de gagner un temps precieux. N'hesitez pas a consulter notre carte complète avant de passer commande pour faire votre choix tranquillement.
Une Bonne Pizza pour Chaque Budget
L'un des avantages d'Aix-en-Provence est la diversite de l'offre en matiere de pizza. Pour un budget serre, les classiques (Margherita, Fromage) chez IL GUSTO DI MARCO debutent a 9 euros. Pour une experience plus premium, les creations signatures se situent entre 12,50 et 14,50 euros. Dans tous les cas, la qualite des ingredients est au rendez-vous.
Le midi, IL GUSTO DI MARCO propose egalement un service street food pour le dejeuner avec des sandwichs italiens a partir de 8 euros et des salades fraiches a partir de 9 euros. Une option complementaire pour ceux qui veulent retrouver la qualite italienne d'IL GUSTO DI MARCO a l'heure du midi.
Pour decouvrir les meilleures adresses gastronomiques d'Aix-en-Provence au-dela de la pizza, le guide Petit Fute Aix-en-Provence propose une selection complete de restaurants et d'adresses testees par des experts.